油水分离机就是利用离心力把不互溶的液体在离心机中因密度不同而进行分离。此种方法比重力分离的时间要缩短得多（常说中的静沉）油水分离机主要原理是根据水和油各自的密度差，利用离心沉降原理分离水和油的设备。由于水和油的比重不同，在离心力的作用下会分层，在各自的层面上有导流孔，通过导流孔分别把水和油分离开。
 
       油水分离机主要用于分离各种难分离的乳浊液，特别适用于二相密度差甚微的液、液分离（比重差大于0.1%），以及含有少量杂质的液、液、固三相分离。油水分离机在生物制品的分离；鱼油，虾油分离，海马油分离，阿胶分离。油水分离机在各种果汁糖浆剂的分离；沙棘油和果汁的分离。油水分离机还可以进行生物柴油脱脂，煤焦油脱水，污水处理等。