用于各种肉食品的熏制、烘烤、蒸制熟化的加工，可加工的品种如：熏鸡、熏鸭及其他肉类的熏烤制品，熏制原料采用木粒、木屑、糖、  、谷类及果木块，以适合多种熏烤制品的加工。基本参数1、外形尺寸：长×宽×高（FXK-80型）1350×950×1800（FXK-150型）1600×2000×2800（FXK-300型）2600×2000×2800（FXK-600型）2600×4000×28002、功率：12kw/2kw/45kw/75kw3、温控范围：30℃～20℃4、时控范围：1min～900min5、控制方式：智能自整定6、加工量：80/150/300/600公斤/次（根据加工品种而定）熏烤在肉类特种风味加工中较为常用的加工方法之一，熏制有冷熏和热熏两种加工方法，冷熏是将腌制好的肉原料在烟熏设备中熏制6小时以上，热熏在烤制过程中加以熏制，其加工过程约60分钟。也有将卤制后的肉产品在设备熏制10～15分钟，熏制后的肉产品其表棕红油亮、风味浓郁。复合式熏烤机根据不同的加工要求，对于烤制和熏制的工序可作独立或程序化操作，分体式发烟装置可用木粒、果木、白糖等多种熏制原料。机械设备详细部分请参阅复合式熏烤机。