果蔬发酵饮料生产设备|自动化果汁加工生产线| 
 整套果汁饮料加工机械 
 
 
 一、果蔬发酵饮料生产设备 
 工艺要点： 
 

  （1）原料及处理：选择成熟、新鲜的水果清洗、沥干后，视原料不同，用不同方法取汁。对含汁液较多的柑橘（去皮）、  桃、桃（去核）、杨梅、葡萄等可直接打浆制汁，对苹果山楂等则采用先破碎、打浆，然后榨汁的方法取果汁。榨取的果汁先经过滤去除一部分沉淀后，得到浑浊的果汁。然后对需要澄清的果汁根据不同品种添加0.2%果胶酶或1%明胶等，用以澄清果汁。经澄清的果汁可通过压滤机、离心分离机进行过滤，除去固形物后加入7%蔗糖调整糖度，既可用于下一步工艺的果汁。 
 
 
  
 

  （2） 接种、发酵：发酵所用的酵母有   酵母、  酵母和啤酒酵母以及中型假丝酵母、枣椰球拟酵母等。这些酵母进行扩大培养后，以1%-3%的量接入果汁中，20-30℃发酵2-3d后，经过滤得到发酵滤液。 
 

  （3）调配、杀菌：将果汁滤液加糖、香味料等适应口感，80℃、5-10min灭菌。这种酵母菌果汁发酵饮料由于是通过酒精发酵生产的，所以香味浓郁，风味  ，是用酒精灯配置的饮料无法比拟的。 
 
 
  
 
 
 二、自动化发酵果汁加工生产线工艺流程要点： 
 

  1生产线工艺流程： 
 

  原料-果汁-辅料吸附剂-调整-杀菌-冷却-接种（乳酸菌）发酵-调配灌装 
 

  2、生产工艺方法 
 

  （1）原料及处理 
 

  ①原料选择 选择含酸较少的成熟新鲜水果进行制汁发酵，如香蕉、成熟的柿子、枣、梨、荔枝等。对酸度大的水果，如柑橘、葡萄、杏、桃、樱桃、苹果等，应采用对果汁降酸的方法。克服果汁酸量高，抑制乳酸菌生长繁殖的难题。 
 

  ②果汁制作：同酵母菌发酵果汁饮料的果汁  。 
 

  ③果汁调整：制备好的果汁PH＜4.5时可按果汁量的3%加入硅藻土（粒状）或聚酰胺树脂等吸附以 
 
 
  
 

  降酸，常温下搅拌20min，静置40min后进行过滤。如果滤液浑浊不清，可再静置过滤，直至汁液清澈为止。在果汁中加入白砂糖或葡萄糖及3%乳糖，调整可溶性固形物至8%-10%，确保乳酸菌在果汁中能充分发酵。 
 

  ④果汁灭菌：将过滤后的果汁经加热交换器加热至90-95℃进行瞬时灭菌，再经加热交换器冷却降温至30-35℃左右，备用。 
 

  （2）发酵剂制备：发酵所用的乳酸菌有嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。将牛奶分装于试管（10mL/管）、三角瓶（500mL、300mL/瓶）、种子罐115℃灭菌15min，冷却，将菌种接入牛乳试管中40℃培养，凝乳后1%量接种于三角瓶中，40℃培养，凝乳后以2%-3%量接种于种子罐，40℃培养，即可作为生产发酵剂。 
 

  （3） 接种与发酵：将牛乳培养乳酸菌种子依据果汁液总量3%加入，搅拌后封缸发酵，接种温度和发酵温度应保持在35℃左右，当菌数达到5×108 /mL时，可终止发酵。 
 

  （4） 调配、灌装：发酵结束时，将发酵液进行过滤，用无菌水调pH值在3.3-3.5之间，调糖度为7%-10%，适当加入香味料以适应口感。生产活菌果汁乳酸饮料，在调配后直接装瓶、压盖，4℃下贮藏；生产灭菌果汁乳酸饮料，调配后经20-30MPa均质处理，装瓶、压盖后加热至90℃灭菌，冷却为成品。 
 我公司设计生产中小型发酵饮料生产线、果汁饮料生产线、饮料灌装线技术  ，属于    企业。
  
 
 
 
 
  三、整套果汁饮料加工机械由科信制造并售后： 
  
    温州科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业， 业务范围设计饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。 主营产品有：饮料生产线设备、纯净水生产线设备、桶装水生产线设备、易拉罐生产线设备、植物蛋白饮料生产线、（含气）碳酸饮料生产线、   功能饮料 生产线、果汁饮料生产线、  生产线、  生产线等等（八宝粥、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备）各种灌装设备、包装设备与配套 产品，满足各种不同类型的客户需求，我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制 造、安装调试、售后服务、技术培训、技术配方等一条龙交钥匙工程服务。 
  
 
   
 
 
 

   一、产品质量承诺： 
 
 
 

   1、产品的制造和检测均有质量记录和检测资料。 
 
 
 

   2、对产品性能的检测，我们诚请用户亲临对产品进行全过程、全性能检查，待产品被确认合格后 再装箱发货。 
 
 
 

   二、产品价格承诺： 
 
 
 

   1、为了保证产品的高可靠性和  性，系统的选材 和机械的材质均选用国内或国际    产品。 
 
 
 

   2、在同等竞争条件下，我公司在不以降低产 品技术性能、更改产品部件为代价的基础上，真诚以优惠的价格提供给贵方。 
 
 
 

   三、交货期 承诺： 
 
 
 

   1、产品交货期：尽量按用户要求，若有特殊要求，需提前完工的，我公司可特别组织 生产、根据产品定做、安装，力争满足用户需求。 
 
 
 

   2、产品交货时，我公司向用户提供下列文 件； 
 
 
 

   ①技术保养维修手册 
 
 
 

   ②安装总图 
 
 
 

   ③外购件说明书及制造厂家 
 
 
 

   ④提供 易损件、备件清单，并附送一定量的备件  
  
 
   
 
 
 
温州科信部分工程案例：