CAS　37318-31-3 　　 　　执行标准：GB8272-2009 　　别名脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯 　　性状：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、  。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量高，亲水性强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。 　　根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到亲水性不同HLB值（3～15）的蔗糖脂肪酸酯系列产品。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散增溶、润滑、渗透、起泡、黏度调节、防止老化、  等性能。软化点50～70℃，分解温度233～238℃。有旋光性。在酸性或碱性时加热可被皂化。 　　用途：乳化剂、水果保鲜剂、煮糖助剂、稳定剂、湿润剂、品质改进剂。