布菲台层次美有序、有层次的自助餐台通常会给人一种整洁、舒适之感。把食品归类摆放是一个好办
 
法。一般自助餐台可以分以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。同时应该注意
 
菜品之间的距离和顺序。  将热食和冷菜分开一定的距离，将生鱼片和热菜混杂一桌不但影响气味， 
 
会破坏美感。同时应将有限的空间有效地利用。在排列菜品的时候要分层次地摆放，离客人较远的食物放
 
在高处，离客人近的在低处。做到错落有致，方便客人的挑选和拿取。将餐桌中央的显眼位置垫高，摆放
 
一些卖相吸人的菜式，如三文鱼、生蚝、龙虾等，以吸引食客的注意。