杀菌锅分为、蒸汽加热、电加热、电汽两用型。有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅。有全不锈钢、碳钢两种。
广泛适用于食品加工行业。
用途：
用于  、饮料、马口铁  、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇  、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱  、鱼  、肉制品包装袋、豆制品、等产品。
杀菌锅特点：
水浴式杀菌锅不仅继承了单锅水浴式杀菌的特点， 因为其特殊结构而 节省能源。
杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间。
热水被储存在上罐中，有效保护了热能的散发， 便于循环利用。
杀菌用热水在杀菌过程后回收到上罐，减少了热能的散失，节约能源。
热水循环利用，节约水资源且不会生垢。
采用上下罐结构，节约空间。