中文名：柠檬酸钾 
 
    英文名： Potassium citrate 
 
    别   称： 柠檬酸三钾 
 
    化学式： C6H5K3O7 
 
    分子量： 306.39500 
 
    CAS登录号： 866-84-2 
 
    沸   点： 309.6oC at 760 mmHg 
 
    水溶性： 易溶于水 
 
    密   度： 1.187 
 
    外   观： 白色结晶粉末 
 
    闪   点： 155.2oC 
 
    化学名称 2—羟基  —1，2，3—三羧酸钾
 
    应    用 作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等; 食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等;还可用于造纸、镀金等行业。