一、空快速冷却机正是针对国内外上述市场需求应用真空预冷技术研制开发的高新技术产品，采用机、电、气联合控制，有可编程序控制器（PLC）人机界面的对话有果蔬和熟食品两大类；前者主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜肉及水产品等，后者主要用于高温蒸、煮、炒、炸以及烘培的熟食品快速冷却，如熟肉制品、豆制品、快餐、米饭、馒头、包子、水饺等。
 
二、万佳牌熟食真空快速冷却机是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。适合各类蒸煮卤制、米饭、炒菜、航空高铁等熟食品出炉后，通过真空技术快速冷却，防止细菌滋生，杜绝熟食品二次污染，保证食品  。
 
三、真空快速冷却机促使生产方式的改进加速了生产流程，产品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟，冷却到0℃以下需25~28分钟左右。真空快速冷却机对比传统冷却方式来说，可以说是一个技术上的革新。于此，真空快速冷却机的出现大大加快了工厂的生产流程，使产品产量从此上了一个新的台阶。
 
四、因冷却时间短而带来的各种好处:
 
1、避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题；
 
2、避免了产品在30℃~60℃的佳细菌繁殖期，为产品长期保鲜从根本上保障了其生理条件，延长了产品的保质期;
 
3、因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正的“绿色食品”；
 
4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用产品时的口感。