一、万佳牌熟食真空冷却机，是通过抽真空降压达到降低食物中水份沸点的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量，实现食品中心和表面温度同时迅速冷却的目的，使熟食品快速脱离25-55℃细菌高速繁殖带或让生鲜果蔬降到1度，从而使荤蔬熟食品（快餐、菜肴、熟肉制品）、肉制调味及果酱、豆制品、馅料、速冻食品、烘焙食品和生鲜果蔬的保鲜期大幅延长。
 
二、熟食真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的  设备。其主要优势如下：
 
1. 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
 
2. 冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
 
3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
 
4. 薄层干燥效应：有  保鲜物表皮损伤或抑制扩大等    。
 
5. 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
 
6.  保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
 
7.  自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
 
8.  高度  ：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
 
9.    稳定：电气部分采用  品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作  。
 
 10.   节能  ：根据不同冷却物的特性，设定真空度，有效节约能源。