万佳蔬菜真空预冷机的性能特点：
 
1、冷却速度快，一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库却则需要10-12小时，甚至 长时间。因而能够在采后第一时间消除蔬菜、水果及食用菌的田间热，这种热对保鲜是致命的；另外在30℃~60℃范围内，真菌、细菌和各种微生物活动和繁衍 旺盛，快速的降温能抑制或减缓生鲜果蔬呼吸等生理活动，抑制真菌等微生物繁衍。
 
2、冷却均匀、真空预冷可使被保鲜物外表和内核处迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
 
3、经真空保鲜处理的果蔬表面  ，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等  效果。
 
4、经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉  ，且真空处理干净、卫生，保存时间长，市场销售价格高。
 
5、雨天采收的果蔬可以迅速处理，避免了果蔬内热现象，还可除去部分表面水分，有利保鲜。
 
6、在真空状态下可以吸走及杀死大部分细菌，对果蔬及食用菌等可以起到辅助杀菌作用。另外具有薄层干燥效应，可以对果蔬表层的一些小损伤进行“医治”使之愈合不会不断扩大而腐烂。
 
7、极其适用于保鲜叶菜类、  蔬菜、特菜、山野菜、食用菌类、  水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。能  地延长果蔬的货架期，经真空预冷的蔬菜可以无需冷藏直接进  次的超市。