想要改善涩味，我们需要先找到啤酒涩味的来源，然后才能找到  之一）糖化用水的ph值高水是酿造啤酒的主要原料，水质决定啤酒类型和质量。酿造用水的PH值，硬度应作为主要指标考核，PH值大于7呈碱性，酸度低，糖化时酶活性会受到抑制，同时影响过滤、洗糟及麦汁煮沸的PH值。水的暂时硬度高即水中含有较多的碱性物质成碳酸盐，会给啤酒带来苦味和涩味。  方法：酿造用水需符合饮用水质标准，并且PH值不得大于7。