无花果酵素生产设备|酵素发酵设备|年产1000吨水果酵素生产线项目规划
 
一、无花果酵素生产线
 
  常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。
 
 
二、酵素生产线设备组成系统主要设备：
 挑选系统、清洗系统、分解系统、破碎打浆系统、发酵系统（恒温发酵、常温发酵）、熟化系统、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、贴标设备、电气控制系统等；
 三.酵素清洗破碎榨汁工段
 1.发酵前的处理：前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒种子破裂，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酵素的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。
 
 
 2.渣汁的分离：破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁，加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好，宜单独发酵    酵素。压榨分两次进行，第一次逐渐加压，尽可能压出果肉中的汁，质量稍差，应分别发酵，也可与自流汁合并。将残渣疏松，作第二次压榨，压榨汁杂味重，质量低、设备一般为连续螺旋压榨机。
 3.果汁的澄清：压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果，给酵素带来杂味，而且，用澄清汁  的酵素胶体稳定性高，对氧的作用不敏感，肉色淡，铁含量低，芳香稳定，口味爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。
 
 
 四.菌种接种系统：
  ①菌株的制备：菌株即扩大培养后加入发酵罐的复合菌种，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养（试管或三角瓶培养）、二级培养、三级培养，最后用菌种罐培养。方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养菌种，摇动果汁使之分散。进行培养，发酵旺盛时即可供下级培养。二级培养：在洁净、干热灭菌的三角瓶内装1/2果汁，接入上述培养液，进行培养。三级培养：选洁净、消毒的10L左右大玻璃瓶，装入发酵栓后加果汁至容积的70%左右。加热杀菌或用   杀菌，后者每升果汁应含SO2 150mg，但需放置一天。瓶口用70%酒精进行消毒，接入二级菌种，用量为2%，在保温箱内培养，繁殖旺盛后，共扩大用。
 
 
 ②发酵设备：发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮存两用，要求不渗漏，能密闭，不与料液起化学作用。有发酵桶、发酵罐，如恒温发酵罐、自动连续循环发酵罐等。果汁发酵：发酵分主（前）发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，搅拌均匀。
 
 
 
 五、温州科信酵素生产线项目案例： 
 

    
 

  河南咖秀食品饮料有限公司提供果汁饮料、纯净水、功能性饮料五条生产线整线工程项目； 
 

  中韩合资佳维多饮品有限公司提供   功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目； 
 

  辽宁天豪饮品有限公司提供果汁饮料、乳酸菌饮料两条生产线整体项目； 
 

  贵州省古方堂生物科技有限责任公司提供年产3000吨的黄酒生产线整体项目； 
 

  河南中万农业发展有限公司年产500吨酵素生产线整体项目； 
 

  洛阳康露饮品有限公司果汁饮料生产线、纯净水生产线两条线整体项目； 
 

  湖北天祥酒业有限公司  生产线整体项目； 
 

  海城市东汇食品有限公司梨汁饮料生产线整体项目； 
 

  山南天瑞食品有限公司时产15000罐八宝粥生产线整体项目； 
 
 
  
 

  呼伦贝尔安德列食品有限公司格瓦斯饮料生产线整体项目； 
 

  河南桐瑞荣享食品有限公司酸奶生产线和果汁生产线两条生产线整体项目； 
 

  新乡明威饮品有限公司果汁饮料生产线、蛋白饮料生产线整体项目； 
 

  湖北华蒜豆生物科技有限公司提供酵素饮料生产线成套设备； 
 

  南昌山里货实业有限责任公司提供茶饮料整套设备； 
 

  河南省珠泉食品饮料有限公司提供利包装机及整套饮料设备； 
 

  北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备； 
 

  济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备； 
 

  郑州大牧原动物药业有限公司提供制药整套设备； 
 

  河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备； 
 

  苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线； 
 

  金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线； 
 

  厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备； 
 

  北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；  
 
 
  温州市科信轻工机械有限公司