通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式牛奶中绝大部分细菌，同进避勉了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。该设备包括：平衡罐，输送泵，（UHT）超高温瞬时杀菌机，均质机，CIP自清洗系自动控制系统等。该杀菌机具有强度高，杀菌温度稳定，自动化程度高，操作简单方便等特点。采用压力及温度保护系统，从而保证物料杀菌的可靠性。生产过程的控制全部实现自动化。