熟食真空冷却机采购价动不动就是几十万，好不好用实不实用一定要注意，现在真空冷却机工厂的人总是说的天花乱坠、无所不能、让我们不知道该相信谁，其实熟食真空冷却面里面的坑也是挺多的，下面讲几个非常重要的坑给大家参考一下。
 
真空泵式熟食真空冷却机，这是大坑，智商大税点。真空泵力大可以抽几吨货轻轻松松，但是真空泵的降温速度是跟蒸汽喷射器不可比的。蒸汽喷射器的力度却是跟真空泵不可比的。所以真空泵式的真空冷却机适合用在批量的蔬菜真空预冷，却不适合熟食真空冷却。一是熟食真空冷却不需要每次冷却几吨，二是熟食含油盐成份对真空泵及捕水器有很大损伤，严重影响设备使用效果及寿命。
 
所以采购真空泵式的真空冷却机做为熟食冷却就是大坑。
 
 
很多人跟你说的熟食真空冷却无所不能，实际熟食真空冷却机需要食品含有一定量的水份，太干燥的食品不适合真空冷却，比如油炸过的花生、豌豆一类。普通的真空冷却机也不适合冷却纯汤汁，他们跟你说会有什么系统控制、或是加什么盖，都是将就着用，如果要冷却纯汤有汤汁快速冷却机可以用的，这也是个坑。
 
有人跟你说他的熟食真空冷却机配置多高、什么进口、什么高科技，这是妥妥的智商税。首先配置不是技术，你想要什么配置都可以做到。但是什么配置都要看性能合适用性。蒸汽式熟食真空冷却机主打的就是机械部件少，故障率低，所以他的机械配置并不多。蒸汽熟食真空冷却机主要有二个机械部件一个是水环泵，水环泵是附件，给泡桶起个疏导交通的作用，并不像真空泵式的真空冷却机一样起主要降温作用。而且水环泵的技术在我们国内已非常成熟，我们一个国产的水环泵几千上万的就已很好用，不需要买进口品牌几万的水环真空泵。冷水机在国内就没有进口的，都是组装件，而且配件都是进口或合资的，有人跟你说是进口冷水机，千万不要相信，这东西我们国内做的不比国外差。
 
还有的人跟你说熟食真空冷却机可以做成几十立方的，好象显示能做这么大是多么牛掰的事，其实这并不代表他们技术多牛，加大而已，加固而已，这不是技术难题。但是太大的熟食真空冷却机并不实用，因为蒸汽熟食真空冷却机往往每次冷却时间就是5分钟左右，这么短的冷却时间，如果箱体做太大，我们把箱体装满和冷却完成后出货的时间加起来已超过了冷却时间，也就是说机器还要等人工，这样盲目做大真空冷却机工厂是高兴了，因为价格可观，但是对使用者来说这种等待的工作效率，做这么大有什么意义呢？
 
 
采购熟食真空快速冷却机一定要注意，蒸汽式的熟食真空快速冷却机才适合熟食品的冷却，但是现在国内真空泵式的蔬菜真空预冷机  把，改做熟食冷却时只是把蔬菜冷却机换成不锈钢材料就当成熟食冷却机，这种情况下吃亏的只能是你自已，真空泵以后常要换油、冷却时间却越来越慢。真空泵排废气、真空泵会有油污、这些都是潜在的问题。
 
但是蒸汽熟食真空冷却机技术成熟的厂家又不多，很多时间你的选择可能会让自已成为一个实验品。所以在采购熟食真空冷却机的时间非常重要的一点是要去看看他们客户的使用现场，多看几家才行。看看他们的设备是不是可以稳定运行。让他提供出至少10个以上蒸汽式的真空冷却机客户出来，一定要注意不要让他用真空泵的客户图片蒙混过关，蒸汽式的机器是带蒸汽喷射器的。
 
熟食真空冷却降温快、耗能低、损耗少是我们的真正目的，这几点一定要核实清楚，不要听太多花里胡哨的东西、检验这几个实实在在的问题点才是重要。设备运行是否稳定，长期使用故障率高不高这个一定要在他们的客户使用现场询问，确定情况。在食品厂里看到问到的会比在真空冷却机厂里听到的真实的多，如果能多去几个食品厂看看这样 可靠。