电加热夹层锅
 
 一、用途及特性
 1、 用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、  等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的  设备。   
 2、 特性：本锅以380V电力为热源，夹层内装有电热棒、电热偶及导热油、电高可达150℃，由电控箱控制，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 
 三、基本结构及安装
 
 1、可倾式主要由锅体、电热棒、电控箱、可倾架和搅拌机等组成（图1）。
 2、带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱和支脚组成（图2）。
 3、立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱等组成（图3）。
 4、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
 5、安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油4/5满为止，再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。
 6、溢流口不允许装阀门。
 7、放料时先打开锅盖再转动手轮，使锅体倾斜让物料从出料口放出。
 8、立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。
 
 四、使用注意事
 
 1、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度的变化，导热油不允许超过200℃（由电控箱控制），适时并注意调整温度。2、立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。3、本设备每班使用前，应在各转动部位加油，注意  有否损坏。搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油，其他各处采用30-40＃机械油。4、使用完毕后应先切断电源，锅内即加入自来水，以保护电热棒部分延长使用寿命。
 
 五、维护保养
 1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。 2、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30-40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
 3、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3  乙烯耐水漆。 4、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，水压试验夹层锅内压力时以1.5倍使用压力试验，按各地技术部门的要求进行。
 5、本锅外层锅体使用3.5-5.5㎜厚的不锈钢钢板或A3钢板制造，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。 
 
 
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