华钢小型实验室用滚揉机采用  不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小，浆叶圆弧形设计  ，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使  蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与  蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 
 
 
使用华钢小型实验室用滚揉机可得到以下效果: 
 
1．使腌制液在原料肉内均匀吸收
 
2．增强肉的结合力，提高肉的弹性 
 
3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 
 
4．增加保水性，提高出品率 
 
5．提高产品的柔嫩性和结构稳定  
 
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