一、卧式杀菌锅的概述与用途该型系列卧式杀菌锅是属于静置式、间歇式杀菌设备，以通入饱和蒸汽为加热介质对产品进行高温灭菌，用补充压缩空气来实施反压操作，再注入冷水（温水）直接进行强制冷却的杀菌设备。其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便。适用于  类产品、饮料、牛奶、卤制品等产品采用马口铁罐、玻璃瓶或耐蒸煮软包装物的实罐产品进行高温杀菌处理，以达到在保质期内“商品无菌”的要求。二、卧式杀菌锅的设备结构：该杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、  联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成（详见结构图）。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。三、卧式杀菌锅的技术参数：生产能力：720罐/次、1200罐/次、2000罐/次、2400罐/次全容积：1100L、2200L、3900L、4500L杀菌温度：≤138℃工作压力：≤0.3MPa工作介质：食品、水、蒸汽、压缩空气设备材质：不锈钢（SUS304）或碳钢（Q235—A）