酸奶制造流水线 纯牛奶加工设备
 
工艺流程概述：
 
　　原料奶的检验与验收→收奶→过滤→计量→冷却→贮存→预热→净乳→浓缩→杀菌→冷却→贮存→配料以及标准化→预热→脱气→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→保温发酵→降温→灌装→装箱→冷藏后熟→检验→出厂。
 
　　1．收奶：
 
　　鲜奶由奶桶或奶槽车运至加工厂，经过磅秤计量、过滤进入冷贮罐。牛乳的验收按：（1）食品卫生的要求，（2）加工工艺的要求，（3）感官等方面的要求。验收程序：（1）感官指标，（2）酸度，（3）密度，（4）新鲜度，（5）微生物检验，（6）  素残留。
 
　　2．净乳：
 
　　净乳是除去杂质，一般采用双联过滤器，有条件采用离心分离机。
 
　　3．冷贮
 
　　大型厂一般采用板换间接冷却法，小型厂采用直冷法贮奶。冷却温度4-10℃，贮藏时间6-36hr。
 
　　4．调配：
 
　　根据产品的特色和口味进行配料，一般要求产品中糖度10%左右。主要甜味剂是用砂糖。
 
　　5．过滤：
 
　　采用双联过滤器（180目）将调配好的物料过滤一次。
 
　　6．均质：
 
　　均质能使浆液均匀粘稠，口感细腻。同时可防止浆液分层。使用压力20Mpa。
 
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