杀菌锅、海产品杀菌锅，电汽两用高温高压杀菌锅介绍：
 
    杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得   、   的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
 
  杀菌锅、海产品杀菌锅，电汽两用高温高压杀菌锅组成：
 
    电汽两用杀菌锅由杀菌锅，蒸汽发生器，管道等组成。
 
 
设备特点：
 
    汽源可由电或蒸汽来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过按控制箱进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，到设定温度时自动停止，从而确保了在杀菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温杀菌。
 
    1． 由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，产量较小的食品药品生产企业，尤其适合产品研发。
 
    2． 杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。
 
    3． 有3道  连锁装置。
 
    4． 电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。
 
    5． 可以选择蒸汽式杀菌或热水循环式杀菌。
 
 
适用范围：
 
    软包装、铝箔袋、高温蒸煮袋、金属容器：马口铁  、软袋装食品、罐装食品、肉制品、饮料、豆奶、杏仁露、花生奶、椰子奶等食品的杀菌工作。
 
操作说明：
 
    一般  食品厂对  作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
 
    在杀菌时，由于加热使  温度升高，  内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类   就如此。
 
    使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止  凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
 
    在杀菌过程中，应注意   初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由  产品杀菌工艺作出具体规定。
 
 
 
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