微波食品杀菌机适用于袋装、瓶装、粉状、块状、颗粒、液体等状态的食品杀菌。微波食品杀菌属于低温杀菌，通过微波杀菌设备处理过的食品的保质期可延长3～8倍，杀菌过程是低温处理，不破坏食品原有的营养成份、色泽、口感和天然风味，杀菌温度控制在55-95度之间，无需热传导，电磁波直接穿透物料内部通过分子内部结构杀灭细菌。微波杀菌原理：1.微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；2.微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或  。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌  原因之一。3.微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。