麦德氏啤酒设备厂家之啤酒酵母的营养价值
 
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。啤酒酵母有很多的  ，今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下啤酒酵母的营养价值。
 
 
啤酒酵母为单细胞真菌，细胞呈圆形或卵圆形。啤酒酵母含有丰富的蛋白质、核酸、   、矿物质以及多种生物活性物质。在干物质中，蛋白质约占45% ~ 60%，脂肪约占0.75%~ 2.00%，主要是磷脂、固醇和不饱和脂肪酸；核酸约占4.5% ~ 8.3%；灰分约占5.5%一7.5%；糖类约占30%，主要是葡聚糖、甘露聚糖，另外还含有少量不可被酵母利用的糊精，具有很高的营养价值。对市场上的19个啤酒酵母进行氨基酸分析，结果见表1,可见其赖氨酸含量较高，   总量约占粗蛋白的85%。
 
 
酵母蛋白，干啤酒酵母中含有蛋白质高达50%，含有人体必需的八种   ，其   的配比接近于联合国粮农组织(FAO)  比例，尤其是谷类食物中的限制   赖氨酸，啤酒酵母中含量特别丰富。因而，啤酒酵母蛋白食品可以改善人类的营养均衡。此外，啤酒酵母蛋白的营养价值也相当高，蛋白质的营养一般可以采用生物价和可消化率来评价。啤酒酵母蛋白质的营养价值接近动物蛋白，略高于植物蛋白。由此可见，开发啤酒酵母蛋白食品有可能成为继SCP之后的新的食用蛋白领域。据报道，日本的札幌啤酒公司已利用啤酒酵母蛋白食品与酸奶混合，制备  食品。 
 
酵母多糖，由于酵母多糖不能被单胃动物消化道内的酶分解，因此可进入肠道后段被双歧杆菌、乳酸菌等有益菌利用，从而起到增殖有益菌，优化肠道微生态系统的作用。酵母细胞壁多糖具有很强的抗原激活特性，是种非特异性免疫增强剂，对多种动物具有免疫增强作用。近年来大量研究表明，酵母细胞壁可通过物理吸附的方式结合玉米赤霉烯酮，且不影响其他饲料成分。
 
 
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国  的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。