啤酒设备之啤酒的香花与苦花的区别
 
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成。大家应该都知道啤酒花的存在，但是大家知道啤酒花又分为香花和苦花两种类型，很多喜欢酿制啤酒的人都知道应该在什么时间放哪种啤酒花、放多少，但是却不知道为什么要这么放， 不知道香花和苦花的区别在哪里，今天郑州麦德氏啤酒设备就和大家详细讲解一下流程。
 
 
酒花（又称忽布、啤酒花）属桑科，葎草属多年生攀援草本植物。使啤酒具有  的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
 
香型啤酒花特点：1.香型啤酒花的α-酸含量不高，α-酸与β-树脂的比例小于1；2.香型酒花油含量低于苦型酒花，这点也说明酒花的香味与酒花油的成分是有关的，与含量多少并没有关系；3.香型酒花的抗病害能力较差，产量也是较低。
 
 
苦型啤酒花特点:1.苦型啤酒花的α-酸含量高，α-酸与β-树脂的比例大于1；2.苦型啤酒花的酒花油含量高于香型酒花，是因为香叶烯的含量高；3.苦型啤酒花的抗病害能力强，产量也高。
 
香型啤酒花与苦型啤酒花之间的区别1.用α-酸与β-树脂的含量比例判断，α-酸/β-树脂大于1为苦型啤酒花；α-酸/β-树脂小于1为香型啤酒花。2.香型啤酒花的合葎草酮含量占α-酸含量的25%以下；苦型啤酒花却占α-酸含量的30%以上;3.啤酒香花的多酚物质含量高于苦花，但α-酸含量低于苦花，所以我们也可以用多酚物质/α-酸的比值高低来辨别苦花和香花;4.香型啤酒花中的葎草烯环氧化物是香味的主要来源之一，而香型酒花的葎草烯含量比苦型酒花高，所以我们也可以由此来分辨香型酒花和苦型酒花之间的区别。
 
精酿啤酒中之所以要添加啤酒花，是为了增加精酿啤酒的香味和苦味，以及提高精酿啤酒的防腐能力。
 
 
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国  的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。