卤肉酱肉真空预冷机基本介绍 
 
 
 
3月7日消息，据钢擎市场透露：卤肉酱肉真空预冷机冷却高温食品到冷藏温度，其周期一般为20多分钟（汤料食品除外），而相同功率冷库需要12-14小时，强风速冷冷库也需要5小时左右。因而，真空预冷机冷却效率是极速的。
  
 
 
卤肉酱肉真空预冷机指的是真空箱体在0.3m?以内（300升），小型真预冷机主要用于高校等实验室做食品保鲜冷却实验用。真空预冷机是在不同温度点（0℃-99℃）汽化（沸腾）水分子，在食品中蒸发水分子并排出真空箱体带走热量，使得被冷却食品快速降温。因此真空箱体需要容纳一定食品的容积，因此不建议真空箱体做成小于0.3m?，否则被冷却食品被汽化的水量不够。
 
 
 
 
 
 卤肉酱肉真空预冷机性能特点 
 
 
 
卤肉酱肉真空预冷机用途  真空预冷机是食品等富含水分物质快速冷却设备，目前真空预冷机在我国应用较多的食品行业，包括高温食品快速预冷、及水果/蔬菜等生鲜食品快速冷却。
  
 
 
真空预冷机/真空冷却机属于食品保鲜真空设备，真空预冷机、气调包装机是目前全球用作食品贴近自然保鲜工艺设备，真空预冷机将食品芯体温度迅速降至保鲜温度（一般0℃-4℃，冷却时间15-30分钟（满载）），然后将给冷却后的食品进行气调锁鲜包装。包装后的锁鲜装，可以通过网销、冷链交付至全国食客。
  
 真空预冷机品牌 上海钢擎作为国内闻名气调包装机、真空预冷机专业设计、生产厂家，开发生产国内全系统气调包装机：机械手式气调包装机、走链式气调包装机、真空泵式气调包装机、真空发生器式气调包装机、全自动气调包装机/半自动气调包装机、袋式气调包装机/盒式气调包装机等；全系列真空预冷机：果蔬型真空预冷机、熟食型真空预冷机等主要20多种型号的真空快速冷却机设备。
  
 小型真空预冷机属于食品真空控温保鲜设备，在湖北等地的现代中央厨房、电商食品加工等企业需要真空预冷机、气调包装机对食品进行保鲜工艺处理，以有效延长食品保鲜期。
 
 
真空预冷机选型主要参考如下：
  
 1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同；
  
 2、真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如上海钢擎GQ-ZLG200代表果蔬型真空预冷机，GQ-ZLS200代表熟食品型真空预冷机）；
  
 3、真空预冷机连体与分体 真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304不朽钢）外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。
  
 上海凭借其人才、工艺、基础工业等优势，聚集了很多高科技机电设备厂家。其中以上海钢擎为国内领衔的真空预冷机厂家也坐落在上海松江。
  
 小型真空预冷机/真空冷却机，采用水分子在表面压力降低条件下，其沸点急剧降低，使得被冷却食品在冷却过程中体内水分子不间断汽化带走大量热量，导致被冷却食品均匀、快速降温的原来，使得被冷却食品较自然冷却新鲜、有嚼劲。
 
 
上海是我国气调包装机、真空预冷机等食品保鲜设备集中的生产基地，锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供   锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食采用气调锁鲜包装，延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。锁鲜装成就了周黑鸭是不争的事实。
  
 科技改变包装方式与质量，食品锁鲜装改变了食品原有的包装模式，大大延长食品保鲜期，从而改变食品供给模式——海口气调包装机多用于净菜、海鲜、有机蔬菜、水果、熟食、鲜肉等的锁鲜包装。经过锁鲜包装后的产品通过线下实体店、及线上网络由宜宾、九江、青岛、秦皇岛等原厂地销往全国各地。
  
 真空预冷机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度一致。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空预冷机是快速预冷设备，因而也称为真空预冷机。
  
 真空预冷机类型 真空预冷机按被处理食品温度/温差的不同，可分为果蔬型真空预冷机（低温型真空预冷机）、熟食品真空预冷机（高温型真空预冷机）。两种型号的真空预冷机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。
  
 上海真空预冷机厂家 上海凭借其人才、工艺、基础工业等优势，聚集了很多高科技机电设备厂家。其中以上海钢擎为国内领衔的真空预冷机厂家也坐落在上海松江。
 
 
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、糕点、盒饭、炒菜等熟食品，如果刚高温出炉即放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有双开门的熟食品九江陕西真空预冷机，经一段时间真空预冷达到目标低温后，在真空预冷机机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。
  
 在真空预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
  
 真空预冷机可应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。
  
 真空预冷机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。
  
 
 
 
 卤肉酱肉真空预冷机技术参数 
 

  小型真空预冷机-钣金304不锈钢，冷却周期：30分钟以内，重量约1500Kg 
 
 
 卤肉酱肉真空预冷机使用说明 
 

  小型真空预冷机大部分用于实验室。 
 
 
 卤肉酱肉真空预冷机采购须知 
 

  制造周期30天，物流直运